台灣沒有創品牌的滷鴨脖，大陸的絕味、周黑鴨和煌上煌則被戲稱滷味界「BAT」，全靠「鴨脖子」成功致富；絕味每年賣出的鴨脖子足以繞地球2圈，周黑鴨的廣告置入好萊塢電影《變形金剛4：絕跡重生》。三家公司都靠「鴨脖子」成功上市，是中國食品料理標準化的典範。



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武漢「周黑鴨」2016年11月於香港上市，滷鴨脖子的三巨頭之一「絕味」，也於2017年3月緊跟上市；「煌上煌」更早在2012年於深圳A股掛牌。福布斯（Forbes，富比士）中文網指出，絕味、周黑鴨、煌上煌等三家公司，被大陸媒體戲稱「滷味界的BAT」（BAT意指互聯網三巨頭百度、阿里巴巴、騰訊）；甚至周黑鴨成功打入國際，敢花大錢在《變形金剛4：絕跡重生》置入廣告。

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2005年，絕味創始人戴文軍在長沙南門，創立第一家「絕味」的店面；此時周氏家族在武漢，已有兩家「周黑鴨」門市，並於當年註冊周黑鴨的商標；遠在江西的徐桂芬卻早在1993年，就步入「煌上煌」的創業之路。5成收入來自江西戴文軍透過加盟，在大陸29個省市共開設7758家連鎖店，每年銷售鴨脖子的數量，更可繞地球2圈，於2016年營業額達32.7億元（人民幣，下同），其中有90%來自加盟業務。周黑鴨不同於絕味，一向堅持自主開店，大陸全境僅778家門市，在2016年創造28億元的收入，淨利高達7億元，遠比絕味多出近3.2億元的利潤；煌上煌則採折衷經營，擁有2500家直營店面，於2016年公司營收12億元，但淨利潤僅8800萬，且超過5成的收入源於江西省。標準化經營 保持品質食品產業最常碰上的問題，就是難以保持各分店品質穩定。以速食業龍頭麥當勞為例，若各地品質參差不齊，麥當勞便無法打入全球市場。對此，周黑鴨的品牌創始人周富裕表示，食品產業最大的危機，就是掌控自家產品。三家滷鴨脖子的龍頭企業，為避免品質良莠不齊，皆以標準化經營，利用技術穩定、標準化、可複製性的管理理念，以利品質、品牌穩定經營。而三家鴨脖的風味不同，各自擁有廣大的支持者。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');







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